小包工头追讨工程款的方式包括：向劳动监察大队投诉、劳动仲裁、向起诉、申请强制执行和申请支付令。劳动者解除劳动合同应提前通知用人单位，否则需赔偿用人单位经济损失。
法律分析
小包工头可以通过以下方式讨要工程款：
1.向劳动监察大队投诉。用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
2.劳动仲裁。发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民提起诉讼。
3.向起诉。劳动者有欠条的，可以携带身份证、户口本、欠条、起诉状及副本向提起民事诉讼，判决用人单位支付欠款，但是单位仍不支付的，劳动者可以自判决书规定的期限届满后两年内向申请强制执行。
4.用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民申请支付令，人民应当依法发出支付令。
劳动者应当提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者未提前提出的，应当赔偿用人单位的经济损失。
拓展延伸
如何有效处理工程款纠纷？
处理工程款纠纷需要一系列有效的步骤。首先，与对方进行沟通，了解纠纷的具体原因和背景。其次，检查合同和相关文件，确保双方的权益和责任得到明确界定。如果无法通过协商解决，可以考虑寻求第三方调解或仲裁机构的帮助。在整个过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的行为。同时，收集有效的证据，如合同、支付记录和工程进展状况等，以支持自己的主张。最后，如有必要，可以寻求法律专业人士的意见和代理，确保自己的权益得到维护。处理工程款纠纷需要耐心和专业知识，确保按照合法程序解决争议，以实现公平和公正的结果。
结语
通过向劳动监察大队投诉、劳动仲裁、向起诉或申请支付令等方式，小包工头可以讨要工程款。在处理工程款纠纷时，需要与对方进行沟通，检查合同和相关文件，寻求第三方调解或仲裁机构的帮助，并保持冷静和理性。同时，收集有效证据，如合同、支付记录和工程进展状况等，寻求法律专业人士的意见和代理，确保自己的权益得到维护。处理工程款纠纷需要耐心和专业知识，以实现公平和公正的结果。
法律依据
《劳动争议调解仲裁法》第九条
用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。