在生鲜配送中，库存管理是非常关键的环节，直接影响到产品的新鲜度和成本控制。以下是在生鲜配送中库存管理需要注意的问题：
合理设置安全库存：生鲜产品具有一定的时效性，因此需要根据销售量和供应商的稳定性等因素来合理设置安全库存水平，以应对突发情况或需求波动。
实施先进的库存管理技术：利用现代化的库存管理系统，结合实时数据分析和预测技术，可以提高库存周转率和降低库存积压的风险。
严格执行先进先出（FIFO）原则：生鲜产品容易变质，要确保库存中的产品按照先进先出的原则进行销售，避免库存积压和产品浪费。
加强与供应商的沟通与合作：建立稳定的供应链关系，及时了解供应商的产品情况和交货周期，有助于准确控制库存水平和降低风险。
定期进行库存盘点和调整：定期对库存进行盘点，及时发现问题和异常，及时调整库存水平，避免过多滞留库存或缺货情况的发生。
优化配送路线和频次：合理规划配送路线和频次，降低配送成本和时间，提高配送效率，有助于减少库存积压和降低库存成本。
在实际操作中，可以通过建立与供应商的紧密合作关系，建立有效的库存管理制度，利用信息化技术提高库存管理效率等方式来解决生鲜配送中的库存管理问题。