干燥度：正常茶叶干燥度较高，手捏易碎，而发霉茶黏连，湿度大。
色泽：茶叶颜色呈嫩绿、墨绿、褐色等正常色，出现灰色、黑点及成片物体则为发霉。
香气：茶叶多为清香、香气使人愉悦，发霉的茶则有霉味且刺鼻。
判断茶叶是否发霉，可通过干燥度、闻气味、看颜色、观外形三种方法辨别。
干燥度：正常茶叶干燥度较高，手捏易碎，而发霉茶黏连，湿度大。
色泽：茶叶颜色呈嫩绿、墨绿、褐色等正常色，出现灰色、黑点及成片物体则为发霉。
香气：茶叶多为清香、香气使人愉悦，发霉的茶则有霉味且刺鼻。
茶叶如有霉变会出现一些明显的迹象，例如：
1. 外观颜色：霉变的茶叶会变得发黑或深绿，失去原本的鲜绿色。
2. 气味：霉变的茶叶会散发出一股霉味，闻上去不新鲜。
3. 叶片状态：霉变的茶叶叶片表面会长出一层白色或黑色的霉菌，或者出现灰白色的斑点。
4. 湿度：霉变会导致茶叶过于潮湿，手摸茶叶会感觉比较沉重。
所以，平常应该注意保存茶叶的环境，避免茶叶受潮受霉，保持干燥。一旦发现茶叶有霉变，应立即丢弃避免食用对身体产生不良影响。